Tuesday, August 16, 2011
Thursday, August 11, 2011
月子食谱
忌吃下列食品
大麦芽,辣椒、桂皮、大蒜、花椒、丁香、芥末、烈酒、香烟、咖啡、浓茶等刺激性食品；忌吃各种冰镇冷饮、苦瓜、香蕉、西瓜、生黄瓜、生菜瓜、田螺、螺蛳、柿子、柿饼、梅子、螃蟹等性寒大凉食品；忌吃西红柿，竹笋，南瓜等凉性食物，枸杞，味噌汤，腌萝卜，辣白菜，酸梅，醋，柠檬，葡萄柚，绿茶，韭菜
第一周-排水排血排毒
注意：每天两种汤，一种粥
蔬菜
菠菜，胡萝卜，山药，南瓜，黑木耳，莲藕，各色青椒，玉米，白菜，海带，卷心菜，花菜，西兰花，扁豆，四季豆，黄豆。
水果
以桃子为主。辅以葡萄，菠萝，龙眼，木瓜。
忌吃：西瓜，香瓜等瓜类，草莓，桔子，芒果，橙子和梨。
主食
紫米，薏米，红豆，小米，黑米，红慥米，五谷米。
多吃薏米红豆饭（红豆，薏米用水浸泡过夜，用电饭煲煮饭）和五谷饭。
肉蛋副食
猪肝，鸡肝，牛肉，鸡翅，鸡蛋，三文鱼，排骨，乌鸡，猪蹄，鸡脚，豆制品
饮料
A.红糖红枣水
煮到红枣出香味. 滤出汤水当茶喝
B.弥猴桃红枣饮
猕猴桃，红枣，红糖
1. 枣洗净去核，猕猴桃去皮切片
2. 将枣与猕猴桃放入锅中加适量清水用大火烧沸，再用文火炖15分钟
3. 放入搅拌机，加入红糖打匀
C.蜂蜜牛奶芝麻饮
芝麻，牛奶，蜂蜜
1． 芝麻放入炒锅文火炒香，研碎
2． 牛奶放入锅中用火煮沸，调入蜂蜜和芝麻末，再煮沸
D.豆浆
E.苹果核桃红糖奶
苹果，红糖，牛奶，核桃仁
1. 将苹果汁和红糖混合一起
2. 用热牛奶冲沏，然后充分搅拌
3. 将熟核桃仁研碎，加入热饮即可
F.山楂水
将水倒入山楂中, 以大火加盖煮滚后, 转小火续煮一小时
药汤
生化汤
7付，连续喝7天
当归（去心）8钱，川芎6钱，桃仁（去心）5分，黑姜5分，炙草（蜜甘草）5分
1.米酒700毫升连上述药材慢火炖1小时后，留下约200毫升的药酒，倒出备用。
2.煮过的药材，加入米酒350ml，慢火炖半小时，剩下100ml的药酒
3.两次的药酒混合，放入保温瓶内，分三次在一天内喝完，一小口一小口慢慢喝
汤
A.酒酿客家汤圆
汤圆，酒酿，冰糖
1. 开水，加酒酿
2. 锅开后，加汤圆
3. 等汤圆漂起来，加冰糖，融化即可
B.猪蹄汤
猪脚一只，冬笋，黑木耳
1、黑木耳泡水，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
2、将麻油入锅，放入老姜爆透；
3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
4、换高压锅，将炒好的猪脚与冬笋放入，加水大火上气后，变小火；
5、放入黑木耳小火煮15分钟即可使猪脚烂透；
C.桃仁莲藕汤
莲藕，桃仁
1. 莲藕洗净切块，洗净的桃仁
2. 全放入锅中，加适量水熬煮成汤，最后加盐调味
D.海带排骨汤
E.鸡脚汤
F.鱼头豆腐海带汤
G.红豆鲫鱼汤
鲫鱼，红豆，葱姜
1. 鲫鱼洗净淋黄酒腌渍片刻
2. 红豆加水用微火煮至六成熟
3. 再放入鲫鱼、姜片、葱段和盐同煮成汤
H.豆腐酒酿汤
豆腐，酒酿，红糖
1. 豆腐切成骨牌大小
2. 锅内放适量清水，烧开后放入豆腐、红糖和酒酿，煮15-20分钟
I.紫菜蛋花汤
紫菜，鸡蛋，姜末
1. 干紫菜泡发洗净,蛋打散
2. 锅中热油爆姜末，加适量清汤和紫菜，中火煮开
3. 调入盐和蛋液搅匀，然后淋入香油
J.红豆酒酿蛋
红豆，糯米甜酒酿，鸡蛋，红糖
1. 红豆洗净加水煮烂
2. 放入糯米甜酒酿烧沸
3. 打入蛋，待蛋凝固熟透后加入红糖煮融
K.鲈鱼菠萝汤
鲈鱼, 葱、姜, 菠箩, 米酒。
1. 鲈鱼洗净切块备用
2. 姜切丝,葱切葱花, 菠箩切片
3. 将姜丝, 菠箩片加米酒水煮滚, 继续沸腾2分钟。
4. 放入鲈鱼块, 煮滚后开小火至熟, 撒上葱花, 调味出锅.
L.山药鲫鱼汤
鲫鱼, 胡萝卜, 山药,枣, 姜
1. 先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；
2. 胡萝卜, 山药洗净, 削皮, 切块 (山药块要用水泡, 防止变黑)
3. 将除山药外所有材料一起放入瓦煲内，加入清水煲沸后，改用小火煲至1-1.5个小时
5. 加山药再煲10-15分钟, 调味起锅.
M.清鸡汤
黄毛鸡, 姜, 米酒, 葱白, 八角(一小粒)
1. 加姜, 酒熬汤
2. 瞥去浮油, 喝清鸡汤
N.鸡蛋黄花汤
鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g
1．将海带泡好洗净后切丝。
2．黄花拣择洗净后切段。
3．木耳泡发、洗净。
4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。
O.虾皮海带萝卜丸子汤
肉馅，虾皮，海带，白萝卜
1.肉馅，加料酒，盐，酱油，淀粉，五香粉，牛肉味精，香油拌匀
2.萝卜切片，海带剪块
3.水开，用勺子把肉馅弄成小块放进去，加萝卜
4.加盐，牛肉味精，虾皮，香油，白胡椒
5.萝卜软了以后，加海带，再煮一会即可
3.粥
P.红豆沙
红豆50g，红糖
1. 红豆提前浸泡12小时
2. 用高压锅或者电炖锅煮烂
3. 吃时加上红糖
粥
A.红糖地瓜粥
B.红豆黑米粥
C.鸡丝粥
鸡胸肉
1. 放适量清水，放入净嫩鸡，先用旺火煮沸，再改用小火煨至鸡肉熟烂，把鸡捞出
2. 鸡汤水加入米，再用小火煮至粥熟
3. 将鸡肉剥下，撕成细条放入粥内，加盐调味
D.红糖小米粥
小米，西米，红糖
1. 小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时
2. 清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。
E.小米蛋粥
小米，鸡蛋，红糖
1. 小米洗净，蛋打散
2. 适量清水和小米，用旺火煮沸后改小火熬煮至粥浓
3. 放蛋液略煮，用红糖调味
F.南瓜粥
棒子面粥
炒菜
A.麻油猪肝
猪肝420克，老姜42克，米酒420ml，香菇，木耳
1.猪肝洗净后，切1cm的片
2.麻油加热后，放入老姜，爆香至浅褐色，老姜盛出，放入米酒中
3.大火快炒猪肝片，倒入米酒中煮开
注：早餐/中餐吃，酒一天内慢慢喝完
B.香菇黑木耳麻油炒猪肝
新鲜猪肝（大约150克）；老姜切片
1. 将香菇和木耳泡好洗净后，先过下热水
2. 猪肝在浸泡后改刀后也最好过下水除血腥味
3. 大火炒之就可，注意要勾芡，火候一到，一并倒入锅内，翻炒几下就可出锅
C.肉馅豆腐泡
肉馅，豆腐泡
1、豆腐泡切半；
2 肉馅加盐，葱花，鸡精，淀粉，料酒
3、把拌匀的肉馅酿进豆腐泡里；
4、平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟
5、多翻几次面，让里面的肉均匀受热；
6、用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的淀粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；
D.金针菇油菜
E.豆腐干炒圆白菜
F.核桃拌芹菜
芹菜，核桃
1. 芹菜洗净切段，入沸水锅中焯熟捞出，沥干水分入盘，加盐和香油拌匀
2. 熟核桃仁撒在芹菜上，吃时拌匀
G.清炒鸡蛋
H.白菜炖豆腐
白菜，豆腐
1. 豆腐切成条，白菜切成片
2. 锅中热油爆香葱花和姜末，加入适量水，再放入豆腐，加盐和鸡精调味，然后放入白菜炖至熟软
3. 出锅时淋香油即可
I.芝麻拌菠菜
菠菜，芝麻
1. 菠菜洗净，锅中加清水烧开放入菠菜焯至断生，捞出晾凉沥干水分
2. 将菠菜切段放盘，加盐、鸡精和香油，撒上熟芝麻拌外匀即可
J.虾皮烧菜心
菜心，笋，虾皮
1. 青菜心切成长段，笋洗净切片，虾皮用水浸洗干净
2. 锅中油烧至六成热，把菜心倒锅中翻炒
3. 加入笋片、虾皮和盐再炒一会，加入黄酒和高汤，用中火烧约5分钟即可
K.芹菜香菇拌腐竹
腐竹，芹菜，香菇
1. 腐竹用温水浸泡2小时，泡软后捞出切成小段，放沸水中焯透，捞出控水
2. 芹菜洗净，切段，入沸水焯一下捞出放入凉开水中，沥干水分
3. 香菇洗净切条，沸水焯入盘
4. 加盐、鸡精和香油拌匀即可
L.薏仁炖猪排
莲子，薏仁，排骨，姜，葱，冰糖
1. 莲子薏仁洗净入干锅炒香后捣碎，加适量清水熬煮，取汁待用
2. 排骨洗净切成小块，姜和葱段洗净
3. 将排骨，姜片和葱段放入煮锅内，加入莲子薏仁汁煮至七成熟
4. 加冰糖后用文火炖一小时至汁收浓，再加盐调味即可
大麦芽,辣椒、桂皮、大蒜、花椒、丁香、芥末、烈酒、香烟、咖啡、浓茶等刺激性食品；忌吃各种冰镇冷饮、苦瓜、香蕉、西瓜、生黄瓜、生菜瓜、田螺、螺蛳、柿子、柿饼、梅子、螃蟹等性寒大凉食品；忌吃西红柿，竹笋，南瓜等凉性食物，枸杞，味噌汤，腌萝卜，辣白菜，酸梅，醋，柠檬，葡萄柚，绿茶，韭菜
第一周-排水排血排毒
注意：每天两种汤，一种粥
蔬菜
菠菜，胡萝卜，山药，南瓜，黑木耳，莲藕，各色青椒，玉米，白菜，海带，卷心菜，花菜，西兰花，扁豆，四季豆，黄豆。
水果
以桃子为主。辅以葡萄，菠萝，龙眼，木瓜。
忌吃：西瓜，香瓜等瓜类，草莓，桔子，芒果，橙子和梨。
主食
紫米，薏米，红豆，小米，黑米，红慥米，五谷米。
多吃薏米红豆饭（红豆，薏米用水浸泡过夜，用电饭煲煮饭）和五谷饭。
肉蛋副食
猪肝，鸡肝，牛肉，鸡翅，鸡蛋，三文鱼，排骨，乌鸡，猪蹄，鸡脚，豆制品
饮料
A.红糖红枣水
煮到红枣出香味. 滤出汤水当茶喝
B.弥猴桃红枣饮
猕猴桃，红枣，红糖
1. 枣洗净去核，猕猴桃去皮切片
2. 将枣与猕猴桃放入锅中加适量清水用大火烧沸，再用文火炖15分钟
3. 放入搅拌机，加入红糖打匀
C.蜂蜜牛奶芝麻饮
芝麻，牛奶，蜂蜜
1． 芝麻放入炒锅文火炒香，研碎
2． 牛奶放入锅中用火煮沸，调入蜂蜜和芝麻末，再煮沸
D.豆浆
E.苹果核桃红糖奶
苹果，红糖，牛奶，核桃仁
1. 将苹果汁和红糖混合一起
2. 用热牛奶冲沏，然后充分搅拌
3. 将熟核桃仁研碎，加入热饮即可
F.山楂水
将水倒入山楂中, 以大火加盖煮滚后, 转小火续煮一小时
药汤
生化汤
7付，连续喝7天
当归（去心）8钱，川芎6钱，桃仁（去心）5分，黑姜5分，炙草（蜜甘草）5分
1.米酒700毫升连上述药材慢火炖1小时后，留下约200毫升的药酒，倒出备用。
2.煮过的药材，加入米酒350ml，慢火炖半小时，剩下100ml的药酒
3.两次的药酒混合，放入保温瓶内，分三次在一天内喝完，一小口一小口慢慢喝
汤
A.酒酿客家汤圆
汤圆，酒酿，冰糖
1. 开水，加酒酿
2. 锅开后，加汤圆
3. 等汤圆漂起来，加冰糖，融化即可
B.猪蹄汤
猪脚一只，冬笋，黑木耳
1、黑木耳泡水，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
2、将麻油入锅，放入老姜爆透；
3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
4、换高压锅，将炒好的猪脚与冬笋放入，加水大火上气后，变小火；
5、放入黑木耳小火煮15分钟即可使猪脚烂透；
C.桃仁莲藕汤
莲藕，桃仁
1. 莲藕洗净切块，洗净的桃仁
2. 全放入锅中，加适量水熬煮成汤，最后加盐调味
D.海带排骨汤
E.鸡脚汤
F.鱼头豆腐海带汤
G.红豆鲫鱼汤
鲫鱼，红豆，葱姜
1. 鲫鱼洗净淋黄酒腌渍片刻
2. 红豆加水用微火煮至六成熟
3. 再放入鲫鱼、姜片、葱段和盐同煮成汤
H.豆腐酒酿汤
豆腐，酒酿，红糖
1. 豆腐切成骨牌大小
2. 锅内放适量清水，烧开后放入豆腐、红糖和酒酿，煮15-20分钟
I.紫菜蛋花汤
紫菜，鸡蛋，姜末
1. 干紫菜泡发洗净,蛋打散
2. 锅中热油爆姜末，加适量清汤和紫菜，中火煮开
3. 调入盐和蛋液搅匀，然后淋入香油
J.红豆酒酿蛋
红豆，糯米甜酒酿，鸡蛋，红糖
1. 红豆洗净加水煮烂
2. 放入糯米甜酒酿烧沸
3. 打入蛋，待蛋凝固熟透后加入红糖煮融
K.鲈鱼菠萝汤
鲈鱼, 葱、姜, 菠箩, 米酒。
1. 鲈鱼洗净切块备用
2. 姜切丝,葱切葱花, 菠箩切片
3. 将姜丝, 菠箩片加米酒水煮滚, 继续沸腾2分钟。
4. 放入鲈鱼块, 煮滚后开小火至熟, 撒上葱花, 调味出锅.
L.山药鲫鱼汤
鲫鱼, 胡萝卜, 山药,枣, 姜
1. 先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；
2. 胡萝卜, 山药洗净, 削皮, 切块 (山药块要用水泡, 防止变黑)
3. 将除山药外所有材料一起放入瓦煲内，加入清水煲沸后，改用小火煲至1-1.5个小时
5. 加山药再煲10-15分钟, 调味起锅.
M.清鸡汤
黄毛鸡, 姜, 米酒, 葱白, 八角(一小粒)
1. 加姜, 酒熬汤
2. 瞥去浮油, 喝清鸡汤
N.鸡蛋黄花汤
鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g
1．将海带泡好洗净后切丝。
2．黄花拣择洗净后切段。
3．木耳泡发、洗净。
4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。
O.虾皮海带萝卜丸子汤
肉馅，虾皮，海带，白萝卜
1.肉馅，加料酒，盐，酱油，淀粉，五香粉，牛肉味精，香油拌匀
2.萝卜切片，海带剪块
3.水开，用勺子把肉馅弄成小块放进去，加萝卜
4.加盐，牛肉味精，虾皮，香油，白胡椒
5.萝卜软了以后，加海带，再煮一会即可
3.粥
P.红豆沙
红豆50g，红糖
1. 红豆提前浸泡12小时
2. 用高压锅或者电炖锅煮烂
3. 吃时加上红糖
粥
A.红糖地瓜粥
B.红豆黑米粥
C.鸡丝粥
鸡胸肉
1. 放适量清水，放入净嫩鸡，先用旺火煮沸，再改用小火煨至鸡肉熟烂，把鸡捞出
2. 鸡汤水加入米，再用小火煮至粥熟
3. 将鸡肉剥下，撕成细条放入粥内，加盐调味
D.红糖小米粥
小米，西米，红糖
1. 小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时
2. 清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。
E.小米蛋粥
小米，鸡蛋，红糖
1. 小米洗净，蛋打散
2. 适量清水和小米，用旺火煮沸后改小火熬煮至粥浓
3. 放蛋液略煮，用红糖调味
F.南瓜粥
棒子面粥
炒菜
A.麻油猪肝
猪肝420克，老姜42克，米酒420ml，香菇，木耳
1.猪肝洗净后，切1cm的片
2.麻油加热后，放入老姜，爆香至浅褐色，老姜盛出，放入米酒中
3.大火快炒猪肝片，倒入米酒中煮开
注：早餐/中餐吃，酒一天内慢慢喝完
B.香菇黑木耳麻油炒猪肝
新鲜猪肝（大约150克）；老姜切片
1. 将香菇和木耳泡好洗净后，先过下热水
2. 猪肝在浸泡后改刀后也最好过下水除血腥味
3. 大火炒之就可，注意要勾芡，火候一到，一并倒入锅内，翻炒几下就可出锅
C.肉馅豆腐泡
肉馅，豆腐泡
1、豆腐泡切半；
2 肉馅加盐，葱花，鸡精，淀粉，料酒
3、把拌匀的肉馅酿进豆腐泡里；
4、平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟
5、多翻几次面，让里面的肉均匀受热；
6、用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的淀粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；
D.金针菇油菜
E.豆腐干炒圆白菜
F.核桃拌芹菜
芹菜，核桃
1. 芹菜洗净切段，入沸水锅中焯熟捞出，沥干水分入盘，加盐和香油拌匀
2. 熟核桃仁撒在芹菜上，吃时拌匀
G.清炒鸡蛋
H.白菜炖豆腐
白菜，豆腐
1. 豆腐切成条，白菜切成片
2. 锅中热油爆香葱花和姜末，加入适量水，再放入豆腐，加盐和鸡精调味，然后放入白菜炖至熟软
3. 出锅时淋香油即可
I.芝麻拌菠菜
菠菜，芝麻
1. 菠菜洗净，锅中加清水烧开放入菠菜焯至断生，捞出晾凉沥干水分
2. 将菠菜切段放盘，加盐、鸡精和香油，撒上熟芝麻拌外匀即可
J.虾皮烧菜心
菜心，笋，虾皮
1. 青菜心切成长段，笋洗净切片，虾皮用水浸洗干净
2. 锅中油烧至六成热，把菜心倒锅中翻炒
3. 加入笋片、虾皮和盐再炒一会，加入黄酒和高汤，用中火烧约5分钟即可
K.芹菜香菇拌腐竹
腐竹，芹菜，香菇
1. 腐竹用温水浸泡2小时，泡软后捞出切成小段，放沸水中焯透，捞出控水
2. 芹菜洗净，切段，入沸水焯一下捞出放入凉开水中，沥干水分
3. 香菇洗净切条，沸水焯入盘
4. 加盐、鸡精和香油拌匀即可
L.薏仁炖猪排
莲子，薏仁，排骨，姜，葱，冰糖
1. 莲子薏仁洗净入干锅炒香后捣碎，加适量清水熬煮，取汁待用
2. 排骨洗净切成小块，姜和葱段洗净
3. 将排骨，姜片和葱段放入煮锅内，加入莲子薏仁汁煮至七成熟
4. 加冰糖后用文火炖一小时至汁收浓，再加盐调味即可
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